Aardbeien

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 g suiker
• 1 klein scheutje Amaretto
• 1 pakje lange vingers
• 600 g aardbeien
• 1 reep witte chocolade
• 3 eierdooiers
• 2 zakjes vanillesuiker
• 250 g mascarpone.

Bereidingswijze:

• leg 6 mooie aardbeien apart
• mix de rest van de aardbeien met 50 g suiker en de likeur tot een gladde saus
• breek de lange vingers in stukken
• rasp de koud bewaarde witte chocolade met een grove rasp
• klop de eierdooiers met de rest van de suiker en de vanillesuiker tot een luchtig mengsel
• roer de mascarpone erdoor
• schep een derde van het mascarponemengsel in een glazen schaal of coupe
• leg daarop de helft van de lange vingers en de helft van de aardbeiensaus
• schep daarboven de helft van het mascarponemengsel en de resterende lange vingers en aardbeiensaus
• dek af met de rest van het mascarponemengsel
• strijk de bovenkant glad en plaats in de koelkast
• garneer het geheel met de overgebleven aardbeien en de geraspte witte chocolade.